Тестомес домашний

Тестомес домашний

Тестомес домашний

Чтобы приготовить любую выпечку, будь то вкуснейшие свежеиспеченные большие открытые пироги или ватрушки, воздушные пончики или маленькие пирожки с различными начинками, необходимо сначала хорошо вымесить тесто. Иногда приходится применять тестораскатки для дома и бизнеса.

Конечно, можно последовать примеру наших бабушек и смешивать ингредиенты различными венчиками, а тесто вымешивать исключительно руками.

На дворе все ж 21-й век, уже даже фен-щетки Филипс создают, а производители кухонной техники уже давно предлагают большой выбор разнообразных приборов для замеса теста.

Небольшая тестомешалка подходит для приготовления теста для двух-трех десятков домашних пирожков, зато крупногабаритные промышленные тестомесы способны обеспечить тестом любую хлебопекарню или кондитерскую.

1 Тестомесильные машины: назначение и принцип работы

Компактный кухонный тестомес или довольно большие тестомесы для пекарни работают по одинаковому принципу. В обоих случаях в емкость для приготовления теста (издавна называемую дежей) закладываются сразу все или часть ингредиентов, а затем происходит их тщательное перемешивание.

Замешивание теста может быть произведено:


  • только специальным месильным органом (рычагом как у хлебопечи Редмонд);
  • с использованием вращения емкости для теста (дежи) вокруг своей оси;
  • комбинированный как хлебопечи Панасоник — совмещающий два предыдущих.

По мере необходимости в дежу можно добавлять любые ингредиенты. Правда, для этого одни тестомесы придется предварительно остановить и открыть крышку, а другие позволяют это сделать прямо через защитную решетку.

Возможно купить тестомес, предназначенный как для изготовления определенного вида теста, так и способный вымешивать разнообразное тесто. Причем бытовые тестомесы для дома даже более универсальны и позволяют готовить различное тесто, но только в небольших объемах.

Зато гораздо более мощный и крупногабаритный промышленный агрегат часто бывает «заточен» лишь на приготовления одного-двух видов теста.
к меню ↑

2 Тестомесы: виды и отличия

Тестомесильные машины различают по их конструктивным особенностям и мощности.

  • Планетарный тестомеситель. Устройство сродни самому обычному миксеру, от которого этот тестомес, как правило, отличается только большей мощностью, необходимой для тщательного вымешивания теста. Большинство таких тестомесов хорошо справляются только с не слишком густым тестом. Планетарный тестомес, кроме своих «прямых обязанностей», поможет приготовить различные соусы или домашний майонез.

  • Тестомес спиральный как выпрямители для волос. Способен своими рычагами-спиралями вымесить как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Такой тестомес не только тщательно перемешивает все ингредиенты, но и обеспечивает насыщение теста кислородом, что позволяет полностью исключить трудоемкий ручной замес.
  • Горизонтальный тестомес. В основном используется на объектах общественного питания или на пищевых предприятиях. С его помощью замешивают крутое тесто, предназначенное для приготовления пельменей или вареников.

к меню ↑

2.1 Как выбрать тестомешалку?

Если вы будете печь пироги исключительно для своей семьи и гостей вашего дома, то вам понадобится тестомес для дома, способный за короткое время приготовить сравнительно небольшую порцию теста.

Тестомес домашний

Если же думаете немного подзаработать на своей любви к кулинарному искусству, то лучше обратить внимание на более производительные тестомесы для пекарни.

Основные критерии выбора тестомеса:

  • какое тесто наиболее часто предполагается готовить;
  • мощность как у машинки для стрижки овец;
  • объем дежи;
  • габариты;
  • необходимость в дополнительных функциях (разнообразные насадки, подогрев, таймер);
  • цена.

к меню ↑

2.2 Тестомесы: краткий обзор наиболее популярных моделей

Прежде, чем купить тестомес, надо четко представлять как он будет использоваться. Даже для небольшой пекарни вряд ли разумно купить бытовой тестомес. При этом совсем неуместен на домашней кухне крупногабаритный промышленный аппарат.

Вдобавок цена тестомесильной машины, рассчитанной на замешивание большого количества теста, значительно выше, чем стоимость даже наиболее дорогих бытовых приборов.Тестомес домашний

Тестомесы для малых хлебопекарен и предприятий общепита:

  • Тестомесильная машина ТММ-140. Производительный тестомес ТММ-140 с дежой на 140 литров, стоимостью от 100 тысяч рублей (гораздо дороже чем конусная плойка), пригоден для замеса теста, влажность которого не менее 33%. Прекрасно подходит для некрупных пекарен, ресторанов или других объектов общественного питания.
  • Тестомесильная машина ТММ-1М. Оснащенный 140-литровой подкатной вращающейся дежой этот тестомес способен быстро вымесить как дрожжевое, так и пресное тесто.
  • Машина тестомесильная МТ-25. Двухскоростной двигатель этого тестомеса позволяет производить интенсивный замес как дрожжевого, так и крутого теста в деже объемом 20 литров.

Цена ТТМ-1М и МТ-25 примерно одинакова — 60-65 тысяч рублей. Столько же стоит термопот.

  • Тестомес МТМ-65МНА. Сравнительно недорогая односкоростная машина с 60-литровой дежой из пищевой нержавеющей стали для замеса дрожжевого теста. Тестомес МТМ-65 предназначен в основном для мини-пекарен.
  • Тестомес ERGO HS20. Спиральный тестомес с неподвижной дежой на 21 литр. Используется в мини-пекарнях или предприятиях общепита.

Тестомесы МТМ-65МНА и ERGO HS20 можно приобрести за 45-52 тысячи рублей. Столько же стоят электрические вафельницы.

В мини-пекарне или кондитерской очень полезен будет и тестоделитель-округлитель, способный в полуавтоматическом или полностью автоматическом режиме формировать круглые заготовки теста для разнообразных выпечных изделий, начиная от пряников и заканчивая пиццей.
к меню ↑

2.3 Лучшие модели бытовых тестомешалок

Собираясь купить тестомес для дома подумайте о том, сколько денег вы готовы потратить. Ведь выбор — широк, а цена тестомешалки для дома может варьироваться от 10-12 тысяч рублей до суммы, эквивалентной полутора тысячам долларов.

Из самых доступных можно порекомендовать купить тестомешалку для дома Clatronic KM 3400. Достаточная мощность позволяет без особых проблем не только вымесить тесто или сбить сливки, но и с помощью специальной насадки нашинковать картофель. Цена тестомеса Clatronic в большинстве магазинов не превышает 200 долларов (естественно, в местной валюте).


Тестомес домашний

У Philips практически все кухонные комбайны обязательно имеют насадки для вымешивания теста. Цена комбайна от Philips с функцией тестомеса (например, модели HR7769) порядка 10 тысяч рублей.

Цена тестомеса для дома Olimpic Impastatrice Top Chef уже несколько выше — примерно 20 тысяч рублей.

Из более дорогих стоит обратить внимание на продукцию известного производителя кухонной техники KitchenAid. Кроме замеса теста модель 5KSM150PSE «умеет» шинковать, взбивать и делать фарш. То есть является полноценным кухонным комбайном, стоимостью не менее 50 тысяч.

Итальянская Famag Grilletta IM 5, способная вымесить любое тесто, может использоваться не только на домашней кухне, но в мини-пекарнях. Цена от 65 тысяч рублей.

Kenwood KM084 Cooking Chef. Прекрасный дизайн, большая чаша (6,7 л), мощность, позволяющая справиться даже с тестом для домашних макарон или вареников. И, конечно, функция подогрева, которой нет у большинства других тестомесов. Недостаток у Kenwood KM084 Cooking Chef только один — цена, уже превысившая 80 тысяч рублей.

entercomputers.ru

Конструктивные особенности тестомешалок

Устройства снабжены месильными насадками. Одни из них обладают спиралевидной или петлевой формой, другие походят на вилку или лопаточку. У третьих S- и Z-образная конструкция. Кроме того, в качестве мешалки выступает обычный венчик. Та или иная разновидность месильной насадки позволяет получить тесто определенного типа.


Устройства укомплектованы дежами, очертаниями напоминающими чашу либо корыто. В эти емкости складывают ингредиенты и соединяют их в однородную густую массу с помощью насадок-мешалок. Они различаются объемом — 5-10 литров. Выпускают тестомес для дома с разного рода чашами. Есть приборы с неподвижными и подвижными емкостями. При желании можно найти устройство с подкатной или стационарной чашей.

Различаются тестомешалки приводными механизмами, приводящими во вращательное движение насадку-мешалку. По принципу работы тестомешалки поделены на те, в которых крутится:

  • насадка, смешивающая ингредиенты;
  • чаша;
  • дежа вместе с насадкой.

Классификация тестомесов

Тестомешалки различают по множеству признаков. По месту эксплуатации приборы бывают:

  • бытовыми, компактными не слишком мощными агрегатами;
  • промышленными – устройствами, устанавливаемыми на хлебозаводах, в кофе, пиццериях и прочих заведениях пищевой индустрии.

По типу производимой продукции их поделили на технику:

  • способную производить крутое тесто;
  • делающую дрожжевое тесто;
  • замешивающую жидкое тесто, пышные кондитерские массы, соусы и прочее;
  • универсальные тестомешалки.

Технические характеристики позволили их классифицировать на миксеры-тестомесы с периодичным и беспрерывным функционированием.

По скорости верчения агрегаты бывают обычными и быстроходными. Некоторые бренды предлагают суперинтенсивные устройства.

Местоположение насадки-мешалки выделило приборы с вертикальными и горизонтальными осями. Существуют тестомесы со встроенной наклонной осью.

От типа воздействия на ингредиенты выделяют, прежде всего, механический миксер-тестомес для дома. В других вариациях исполнения прибор может быть вибрационным или ультразвуковым.

Разновидности миксеров-тестомесов

Модели тестомешалок обладают разнообразной конструкцией. Конструктивные особенности устройств зависят от того, какое тесто им доступно для замешивания.

Горизонтальные миксеры-тестомесы

Горизонтальный тестомес для дома перемешивает ингредиенты до консистенции, отличающейся высокой вязкостью. В нем заводят тесто, из которого получают пельмени, лапшу, баранки, пряники, чебуреки и прочие изделия.

Тесто в приборе вымешивают горизонтально вставленные и вращающиеся в противоположных направлениях лопасти. Дежа (чаша), поворачивающаяся по горизонтальной оси, позволяет легко извлечь тесто.

Спиральная тестомешалка

В таком приборе ингредиенты интенсивно перемешиваются. Для приготовления теста в этом устройстве подходит ржаная и пшеничная мука. Замес происходит быстро и качественно благодаря спиралевидному месильному устройству и способности одновременно вращаться в разные стороны чаши и насадок.

Планетарная тестомешалка


Планетарный тестомес для дома позволяет получать самое разнообразное тесто. В нем без проблем удается сделать дрожжевое и слоеное, бисквитное, белковое и заварное тесто. Устройство подходит для получения кремообразных паст и суфле. В нем перемешивают фарши и кремы, взбивают сливки, делают картофельное пюре и кондитерские массы.

Столь широкая сфера использования связана с наличием большого количества разнообразных насадок. Стандартная комплектация прибора включает венчик, крюк и лопатку. У этого тестомеса месильная насадка обладает планетарным вращением. Насадка-мешалка вращается вокруг чаши и собственной оси.

Правила выбора бытового тестомеса

Выбирая бытовой тестомес для дома, учитывают, какого типа выпечка чаще всего готовится в семье. С готовкой дрожжевого, пресного и слоеного теста прекрасно справляются тестомешалки со спиральными насадками. Крутое тесто, предназначенное, например, для пельменей и лапши, идеально получается в устройствах с лопастными Z-образными насадками.

Весьма востребованы агрегаты, замешивающие различное тесто и позволяющие готовить муссы, кремы и другую продукцию. Они снабжены множеством скоростных режимов и насадками-мешалками, разными по форме.

У тестомешалок объем чаши варьируется. Так, мини-тестомес для дома снабжен дежей на 5 литров. Для домашних кухонь удобны компактные агрегаты, объем чаши которых 5-10 литров. Устройства с вместительными подкатными дежами эксплуатируют на производствах.


От мощности зависит производительность тестомесильных машин, быстрота и качество замеса. Чем выше мощность (а она варьируется от 300 до 2000 Вт), тем надежнее тестомес для дома. Больший интерес у потребителей вызывают модели с таймером и несколькими скоростями (бывает от 1 до 10). Тестомешалки с таймером очень удобны. После выставления времени замеса отпадает нужда контролировать процесс приготовления теста.

Стоимость бытовых тестомесов и отзывы о них

Если максимальной мощностью и десятью скоростями обладает тестомес для дома, цена его высока – порядка 1000$. Такие приборы выполнены из нержавеющей стали и снабжены 12 насадками. Кроме замеса теста они выполняют и другие функции – мясорубки, миксера. При прочтении отзывов понимаешь, что это не простая тестомешалка, а многофункциональный кухонный комбайн.

В среднем ценовом сегменте предлагаются агрегаты со стальным корпусом и чашей, обладающих мощностью в 1000 Вт, не более 6 скоростных режимов. Стоят модели в районе 500$. Впрочем, существуют весьма привлекательные по цене тестомешалки, мощность которых несколько больше – 1200 Вт. Правда, у них корпус из пластика. Но при этом дежа из нержавейки и 7 скоростей. Стоит тестомешалка в пластиковом корпусе порядка 200$.

Прибор с чашей на 4,5 литра, шестью скоростями и мощностью в 650 Вт – доступный по стоимости спиральный тестомес для дома. Цена его не превышает 300$. Хотя мощность машины невелика, пользователи оставляют довольно хорошие отзывы о его возможностях и работе. С помощью этого тестомеса получают качественное воздушное тесто, из которого выходят превосходные пироги, пиццы и хлеб.


fb.ru

Выбираем комбайн с тестомесом

Прежде чем отправляться в магазин за помощником в кухонных делах, надо решить, какой именно агрегат вам нужен. С мясорубкой и тестомешалкой подходит для семьи, где любят мясные блюда, часто делают домашние пельмени, жарят пирожки или пекут пироги. Любителям свежего сока, витаминных коктейлей необходимо купить комбайн с насадкой-соковыжималкой или аналогичной, но для приготовления фрешей из апельсинов.

В магазинах можно купить отдельное устройство для замешивания теста, но они довольно громоздкие, потому что предназначены для промышленного покупателя (кафе, кондитерские) и имеют высокую цену. Покупая агрегат с функцией замешивания теста, где, кроме этого, имеется набор других очень нужных на кухне функций, пользователь значительно экономит денежные средства.

Существуют определенные правила, которые помогут вам правильно подобрать изделие и рационально потратить выделенные средства на покупку хорошего помощника:

  1. Для небольшой кухни надо выбирать изделие, у которого имеется специальная емкость для хранения насадок.
  2. Лучшая модель комбайна, когда он поддерживает дополнительную комплектацию, при этом все его приспособления, насадки должны быть взаимозаменяемыми в случае непредвиденной поломки.
  3. Для средней семьи идеально подходит агрегат с чашей на 2 л, нет необходимости переплачивать за гораздо больший объем.

Специалисты советуют покупать изделия с рабочей емкостью из металла, т. к. она гарантирует надежность и предотвращает появление посторонних запахов.

Разновидности тестомесов

Производители изготавливают агрегаты со многими функциями, поэтому пользователям надо внимательно ознакомиться с возможностями новой техники, чтобы потом ненужные насадки не пылились на полках в шкафу, только занимая место, которого и так немного. Функциональные особенности комбайна-тестомеса от наличия многих приспособлений не зависят.

Например, лапшарезка, миксер, приспособление для нарезки теста для оригинального печенья, добавочный блендер никак не влияют на четкую работу изделия по производству теста в домашних условиях. Тестомесы делятся на несколько видов в зависимости от продукта, который они вымешивают, поэтому иногда найти нужной классификации довольно трудно.

Редкий экземпляр — изделие для замеса теста с Z-образной насадкой, такой вид отдельно оговаривается в инструкции, обязательно присутствует на упаковке или показывается в рекламе комбайна. В продаже достаточно моделей с производительными устройствами, которые могут замешивать несколько видов теста, полностью отвечающие потребностям среднестатистической семьи.

Рейтинг производителей

Среди многочисленных изготовителей многофункциональной техники для дома постоянными флагманами с переменным лидерством считаются известные компании Бош из Германии и Филипс — Нидерланды. Именно у них наиболее широкий модельный ряд комбайнов разного назначения с большим ассортиментом насадок и дополнительных приспособлений.

Российская компания ООО «Технопоиск» заявила о новой марке бытовой техники Redmond в 2006 году, а сегодня ее продукция входит в тройку лидеров по популярности на российском рынке сбыта. В рейтинге лучших миксеров 2018 года отечественная модель заняла второе место, показав отличные результаты по мощности и производительности, имея при этом небольшой вес, но весьма прочный корпус из нержавеющей стали, а также довольно модный дизайн.

Среди стационарных тестомесов, отличающихся средней ценовой политикой, специалисты советуют обратить внимание на модели компании Braun из Германии и французского бренда Moulinex. Для потребителей с неограниченными финансовыми возможностями и большой страстью к изделиям из крутого теста, а также различным шедеврам домашней выпечки следует обратить внимание на изделия от Kenwood из Туманного Альбиона или Kitchen Aid из США.

Популярные модели

Clatronic KM 3647

Clatronic KM 3647

Цены в разных магазинах отличаются, но не превышают предела 7,4—7,9 тыс. рублей, мощность 1 кВт, объем чаши из нержавейки — 5 л, 8 скоростей с плавной регулировкой и режимом Pulse. Модель KM 3647 предназначается для замешивания теста и последующей его раскатки в идеально тонкие пластины, такой вид не сделать вручную. Комбайн прост в эксплуатации, а его детали довольно износостойкие.

К достоинствам изделия относятся: планетарное вращение, аварийная защита, чаша закрывается прозрачной крышкой, исключающей разбрызгивание во время приготовления полужидкого теста, обрезиненные ножки предотвращают скольжение по полированной поверхности столешницы, а патрон с быстрым зажатием надежно удерживает приспособления и насадки. Явных минусов нет.

Bosch MCM 62020

Bosch MCM 62020

Стоимость от 10,4 тыс. ₽, имеется две чаши: 3,9 л — основная и 1,5 л у блендера, среди профессиональных моделей для работы на кухне с мощностью 1 кВт MCM 62020 выделяется наличием соковыжималки и измельчителя, кроме функции тестомеса. Изделие может нарезать продукты оригинальными кубиками, взбивать крем, делать витаминные коктейли и свежий фреш. Защита не позволяет включить прибор, если он собран неправильно.

Плюсы: тихая работа, небольшие габариты, быстрая сборка и демонтаж, перерабатывает большие объемы, все детали и чаши легко моются. Из недостатков пользователи отмечают только низкое расположение крепления для установки насадок.

Braun FX 3030

Braun FX 3030

Цена от 13 тыс. ₽, мощность — 0,8 кВт, имеются две рабочие чаши —  2 и 0,75 л, пока они надежно не зафиксированы, умная машина работу не начинает. Комплектация: стандартный набор приспособлений и две соковыжималки: для любых овощей и твердых фруктов, а с помощью второй готовят свежий фреш. Плавное регулирование скорости, имеются несколько режимов, поэтому техника Браун пользуется большим спросом.

Из достоинств: надежный агрегат, много насадок и функций, одновременно в работе две чаши, оригинальный дизайн, прозрачность емкостей позволяет увидеть консистенцию продукта. Единственный недостаток – негде хранить множество насадок и соковыжималки.

Moulinex QA50AD

Moulinex QA50AD

Универсальный комбайн с наличием мясорубки, мельницы для зерен кофе или зелени, имеется 9 отдельных приспособлений, чаша в 4,6 л, блендер с контейнером 1,5 л, мощностью 0,9 кВт, цена в магазинах от 17 тыс. рублей. Шесть скоростей, планетарный редуктор, мощный электродвигатель — это позволяет качественно вымешивать даже очень вязкое тесто, в активе имеется удлиненный венчик класса Flex Whisk.

Работает тихо и быстро, к мясорубке и блендеру претензий нет — всё на высшем уровне, современный дизайн позволяет вписываться в любой кухонный интерьер, в режиме миксера работает отлично. Недостатков не выявлено.

Bomann KM 398 CB

Bomann KM 398 CB

Средняя стоимость 10 тыс. рублей, емкость рабочей чашки из нержавеющей стали 6,3 л, большая мощность двигателя 1,2 кВт, шесть скоростей плюс импульсный режим, три вида насадок для теста, взбивания и перемешивания. Корпус агрегата сделан из металла и пластика, имеется три варианта расцветки: красный, серый и золотистый. В защитной крышке имеется отверстие, через которое можно добавлять ингредиенты, не прекращая процесс переработки.

Изделия Bomann совмещают сразу несколько бытовых приборов первой необходимости, поэтому они существенно экономят пространство на кухне. Приятный дизайн, есть защита от перегрузки, способен перемешивать большие и вязкие объемы. Хорошее соотношение цены и качества. Некоторые пользователи сетуют на шумность изделия.

Kenwood KVC5000T

Kenwood KVC5000T

Средняя стоимость 32,5 тыс. ₽, большой запас мощности двигателя — 1,1 кВт, три основные насадки, в числе которых имеется оригинальной конфигурации приспособление для качественного вымешивания вязких субстанций, объем главной емкости из толстой нержавеющей стали 4,6 л, цвет корпуса: белый и серебристый. Скоростей 6 шт. плюс режим Pulse, габариты 300х390х295 мм, масса — 8,68, гарантия на 5 лет, производится в Китае.

Стильный дизайн, цельнометаллический корпус из литого алюминия, стальная рабочая емкость большого объема, два гнезда для насадок с разной скоростью вращения, сенсорный рычаг подъема корпуса, простое управление, заменяет несколько бытовых приборов. Не занимает много места на кухне, но выделяется оригинальностью внешнего вида, притягивая взоры всех гостей.

Выводы

На основании вышеизложенного получается, что многофункциональный комбайн Kenwood KVC5000T от производителя из Великобритании — лучший по всем техническим параметрам, быстродействию, качеству обработки продуктов питания и самой высокой гарантии безаварийной работы. Вот только его стоимость несколько велика для основного контингента российских потребителей.

tehnopanorama.ru

Основные моменты

Одним из приборов, необходимых для полноценной работы с выпечкой, является тестомес. Этот аппарат, надежный и простой в эксплуатации, позволяет быстро и качественно подготовить тесто. Можно купить тестомес в любом магазине зная, что он будет хорошим помощником на кухне и поможет сделать самую тяжелую часть работы во время выпечки.

Что следует учитывать при покупке этого прибора:

  • Прежде все вид планируемого готового блюда, ведь тесто может быть крутым или дрожжевым.
  • Комплектацию оборудования — месильный орган, таймеры, скорости.
  • Максимально возможное количество произведенного продукта, которое зависит от объема дежи, специальной емкости для теста.
  • Ну и конечно, оптимальное соотношение цены и качества, которое зависит от страны производителя.

Тестомесы выпускаются двух типов: для замешивания крутого (бисквитного) или дрожжевого теста. Помимо этого, в любых аппаратах существует два режима замеса: непрерывный и порционный.

Принцип работы в первом случае состоит в том, что тесто замешивается одновременно на всех стадиях приготовления и выходит непрерывным потоком; во втором варианте продукт замешивается порционно через определенные промежутки времени.

Подготовка теста к выпеканию

Основные части механизма тестомеса: дежа (чаша), элементы перемешивания и приводной механизм. Очень важная часть тестомеса – месильный орган. Детали, имеющие форму вилки, спирали или крючка, имитирует ручное перемешивание. Для вымешивания крутого теста отлично подойдет орган, имеющий Z-образную форму или вид лопаточки.

Все эти элементы выполнены из нержавеющей стали. Кроме того, в некоторых моделях тестомесов имеется тестоотсекатель, удобное устройство, облегчающее работу месильных элементов и снимающее с них излишки теста.

Немаловажный этап – выбор конкретной дежи, который зависит от планируемого объема получаемых блюд.

  1. Во-первых, эти части тестомесов также выпускаются различной формы, например, круглая, корытообразная и т.д.
  2. Во-вторых, в зависимости от вида крепления она может быть стационарная (фиксированная) и нестационарная (съемная или подкатная). Тестомесы с большим объемом месильной чаши (чаще всего от 28 до 330 л), как правило, укомплектованы подкатной дежей. Такие обычно применяются на промышленном производстве.

Промышленные тестомесы в работе

При выборе тестомеса, отвечающего всем критериям качества производства, необходимо учитывать оптимальное количество скоростей работы агрегата. Можно выбрать спиральный тестомес – он, как правило, оснащен двумя скоростями: первая служит для первоначального перемешивания ингредиентов, вторая для полноценного перемешивания и образования структуры массы теста.

Иногда тестомесы оснащены третьей скоростью, реверсом, предназначенным в основном для удаления остатков теста с месильного органа. В приводном механизме этих аппаратов используются цепные, зубчатые или ременные передачи, в некоторых моделях они могут комбинироваться.

Бытовые тестомесы

Условно можно разделить все тестомесы для домашнего замешивания на три вида:

  • Планетарный тестомес способен лучше всех замешивать жидкое тесто, которое может быть использовано для приготовления блинов, оладьев. Как вы уже поняли, этот тестомес выполняет некоторые функции миксера, поэтому с его помощью можно взбивать заготовки для кондитерских изделий. В комплекте такого устройства имеется венчик для взбивания и лопатка для замешивания специальной формы. Планетарным этот тестомес называют из-за вращающегося вала, который во время работы отдаленно напоминает вид вращающихся планет. В таком устройстве тесто вымешивается насадкой полностью, поскольку она перемещается от края к центру чаши.
  • Следующий вид тестомесов — горизонтальный. Эти тестомесы способны замешать огромное количество теста, поэтому в большинстве случаев их используют небольшие пиццерии и пекарни. При регулярном выпекании, можно и домой поставить такой прибор, который называется горизонтальным из-за характерного расположения его лопастей. В таких аппаратах глубина емкости не главное, важен ее размер. Вращающиеся лопасти качественно вымешивают тесто, забирая его со дна и замешивая с основной массой.
  • Спиральный тестомес считается наиболее распространенной моделью. Этот вид устройств используют как в домашнем хозяйстве, так и на промышленном производстве. Спиральный тестомес получил такое название благодаря изогнутой насадке, которая похожа на спираль. Такая форма вращающегося элемента позволяет качественно вымешивать тесто. В некоторых моделях вращается не только сама насадка, но и чаща. Они специально разработаны для вымешивания плотных видов теста, например, для выпекания хлеба, пирогов.

Спиральный тестомес работает на кухне

Отметим, что твердое тесто хорошо замешивается именно в горизонтальных машинах, поскольку в таких условиях аппарату проще справится с поставленной задачей. Легкие виды теста (бисквитное, слоеное) отлично замешиваются в планетарных и спиральных аппаратах.

Объем чаши тестомеса желательно выбрать под конкретные нужды. Например, для большой семьи из 4-5 человек чашу следует выбрать на 5-6 литров. При этом ограничение по весу замешиваемого сырья в устройстве должно быть в пределах от 2 до 4 килограмм. Для домашнего использования большие характеристики не нужны.

Практически все приборы оборудованы таймерами, проследите, чтобы и в вашем тестомесе он был.

В завершение пройдемся по производителям подобной техники:

  • Китайские тестомесы самые дешевые, что в принципе ожидаемо. Однако в сети Интернет о них много противоречивых отзывов. Многие люди жалуются, что техника очень шумная.
  • Чуть дороже стоят бюджетные тестомешалки из Германии. Эти приборы схожи по функционалу, но о них уже больше положительных отзывов. Хорошие дешевые тестомесы немецкого производства сделаны для работы с легким бисквитным и слоеным тестом.
  • Итальянские приборы достаточно дорогие. Однако для работы с плотными видами теста они подходят идеально. Например, они позволяют качественно вымешать состав для приготовления макаронных изделий, вареников.
  • Американские тестомесы самые дорогие, их основное отличие — это функционал. В остальном же эти приборы мало чем отличаются от немецких и китайских аналогов.

Если вы любите печь и делаете это постоянно, то для облегчения своего труда вам просто необходимо купить тестомес. Выбирайте модель прибора в зависимости от того, что вам нравится печь: хлеб, пирожки или воздушные кондитерские изделия.

ubirai.ru

Как устроен тестомес?

Кратко рассмотрим конструкцию тестомесилки. Главные узлы изготовлены из нержавеющей стали и пластика. Одна из основных деталей в конструкции — это месильный рычаг, он выполняет замес и может быть петлевым, S-образным, Z-образным, спиральным.

Резервуар (дежа) для замешивания теста выглядит как корыто или чаша, ее объем 4,5-10 л. Также в конструкции есть электрический привод, который отвечает за вращение месильного оборудования, у которого может быть около 10 скоростей. В спиралевидных механизмах встроена вращающаяся дежа, в планетарных статичная. В первом случае замес будет более качественным.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

тестомес равномерно размешивает тесто, поэтому выпечка получается вкусная

Как работает тестомесильная машина?

Агрегат для замешивания теста в домашних условиях функционирует по простому принципу. Пользователь закладывает все необходимые ингредиенты в рабочую чашу — дежу. Нажатием кнопки активируется мотор, тем самым машина начинает работать — месильный механизм движется и обрабатывает тесто.

Основная задача тестомеса — замешивание теста, реализуется у разных автоматов по-разному. Машина работает при помощи движения месильного рычага, вращения дежи либо сочетания этих действий. Проходит буквально несколько минут и тесто уже имеет однородную эластичную структуру, а значит, готово к дальнейшим действиям.

Как выбрать машину-тестомеску?

Чтобы найти в магазинах хороший тестомес, который бы отвечал всем требованиям пользователя, необходимо знать ряд нюансов. Одна из ключевых особенностей — это характер замеса, он может быть периодическим и непрерывным. Еще один момент, на который надо обратить внимание — это тип работы с тестом, он бывает ультразвуковой, вибрационный и механический. Также стоит присмотреться к скорости вращения, она может быть ультра интенсивной, быстроходной и обычной.

Кроме прочего, важна локализация месильного агрегата, здесь возможны несколько вариантов — с осью под наклоном, горизонтальное и вертикальное расположение. Скорость работы машины и качество готового продукта всецело зависят от мощности двигателя. У разных моделей отличаются возможности. Например, мощность может быть минимальной — 300 Вт, а может быть максимальной — до 2000 Вт.

Виды прибора для домашнего использования

Планетарный тестомес

Наименование планетарного тестомеса образовалось из-за характера вращения рабочей части. Мотор вращает насадку вдвойне — она описывает круг внутри чаши, а также крутится вокруг оси. Данный вид тестомесильных автоматов сегодня пользуется популярностью, так как имеет обширный функционал и предоставляет пользователю много возможностей.

Традиционно комплект включает 3 насадки — крючок, лопатку и венчик. Существуют усовершенствованные модели, дополненные другими полезными насадками. Например, для приготовления белкового, дрожжевого, слоеного, заварного, жидкого теста, перемешивания фарша или суфле, взбивания пюре или кремов.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

планетарный тестомес

Спиральный тестомес

Современные спиральные тестомесители идеально подходят для таких людей, которые планируют изготавливать пирожки, хлеб, различные печеные дрожжевые изделия. Известно, что хорошее дрожжевое тесто можно приготовить только вручную или при помощи такой техники. Такая машина-тестомешалка для крутого теста оптимально подходит, например, она отлично готовит песочное, слоеное, пресное.

В замесе не участвует мешалка-спираль, точнее она не движется, вся работа заключается во вращении чаши. Такой подход позволяет легко прокручивать тугое тесто. Главные достоинства спиралевого тестомеса в возможности регулирования температуры продукта, высокой производительности при готовке больших объемов крутого теста.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

спиральный тестомес

Ручная тестомешалка

Механическая ручная машина для замешивания теста — это практичный и легкий в применении домашний агрегат для кухни. С его помощью можно тщательно вымешать крутое тесто. Некоторые ручные мешалки по совместительству являются еще и паста-машинами.

Благодаря специальным макаронным насадкам, можно создавать изделия разных форм. Агрегат является полностью механическим, то есть работает без участия электроэнергии. Все комплектующие высокого качества. Срок службы обычно длительный.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

ручная тестомешалка

Электрическая тестомешалка

Бытовые тестомесы, работающие от электричества, представлены широким спектром моделей. Это планетарные, спиральные и другие машины. Например, Marcato Pasta Mixer умеет готовить крутое тесто, имеет чашу, представляет собой горизонтальный электромиксер. А также сегодня пользуется спросом тестомес Reber, который способен обработать 1,6 кг теста, это электротестомес спирального типа.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

электрическая тестомешалка

Кухонный комбайн с тестомешалкой

Возможности кухонных комбайнов практически безграничны. Наличие дополнительных функций делает умное устройство еще удобнее. Домашний комбайн, оснащенный насадкой для замеса теста, идеален для людей, которые не мыслят своего питания без пряников, пирогов и булок. Кухонный комбайн может работать с разными видами теста — кефирным, пресным, дрожжевым, сметанным. Например, германский комбайн с 5-литровой чашей и мощностью до 1000 Вт Clatronic-KM-2718 предусматривает 6 режимов замесов.

Российский комбайн мощностью 1000 Вт с чашей на 0,8 л Redmond-RFP-3903 оснащен удобными дополнительными насадками. Кухонная китайская техника мощностью до 1200 Вт с чашей на 1,5 л Profi-Cook-PC-KM-1025 оснащена практичными дополнительными насадками И еще один хороший итальянский комбайн с емкостью на 5 л и мощностью до 1000 Вт Olimpic-Multifunzione работает на 6 скоростях.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

комбайн

Миксер-тестомешалка

В продаже встречается много миксеров-тестомесов. Это распространенная разновидность машины, которая умеет готовить целый ряд разновидностей теста для приготовления вкусной выпечки. А также миксеры занимаются смешиванием кондитерских масс, приготовлением фаршей. Ниженазванные модели имеют дополнительные лопасти и 3 режима скорости.

Для примера приведем тесто-миксер GAM- GM5 мощностью 750 Вт, который имеет емкость на 4,6 л. Отличный миниатюрный миксер Bosch-MFQ-4020 предусматривает 5 скоростей, имеет мощность 450 Вт. У комбайна с чашей емкостью 4,8 л KitchenAid-5KSM150PSE есть целых 12 дополнительных комплектующих. Комбайн-миксер Sirman MARTE-LT-5 имеет мощность 500 Вт.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

миксер

Кухонные тестомесы до 5 литров

Очень удобен объем 5 литров, это классика жанра для бытового тестомеса спирального типа. С этой категории масса достойных товаров.

Например, сегодня востребованы: машина с чашей на 4,5 л Gastrorag QF-3470, у которой имеется 6 скоростных режимов и мощность 650 Вт. Еще один популярный товар с чашей на 5 л — Clatronic KM 3323, 1000 Вт, встроено несоклько программ и таймер. У приора с 6 скоростями Olimpic Multifunzione мощность 1000 Вт и емкость чаши 5 л. Тестомесильная машина KitchenAid 5KSM150PSE оснащен 12 насадками и таймером, имеет мощность 1600 Вт, чашу объемом 4,8 л.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

тестомес на 5 литров

Обзор популярных моделей

Moulinex

Продуманная тестомешалка Moulinex HM-412 выдает мощность до 450 Вт. В комплекте по паре крючков для теста и венчиков, работает на 5 скоростях. Насадки съемные, миксер тоже снимается с основы, его чаша вращается автоматически. Производителем предусмотрена работа в Турбо-режиме. Венчики и крюки изготовлены из качественного металла, цвет корпуса — белый.

Стоимость тестомешалки Moulinex HM-412 — 5800 руб.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

Moulinex

Bosch

У комбайна Bosch-MUM-58225 имеется функция тестомеса. Устройство работает на мощности до 1000 Вт, у него качественный пластиковый корпус, всего предусмотрено 7 скоростей. В этом приборе отсутствует импульсный режим работы. Объем резервуара — 3,9 л, для многих этого достаточно. Комбайн не может работать как блендер.

Удобно то, что имеются ножки с резиновой прокладкой, не позволяющие прибору скользить по столу. Добавлены полезные насадки — мясорубка, крюк для замеса теста, насадка для взбивания. Есть 2 венчика. Производитель укомплектовал комбайн-тестомешалку сумкой для хранения насадок, диском со множеством рецептов, чудесной насадкой для формирования печенья. Мясорубка — это литой алюминий. В прозрачной крышке есть отверстие для закладки продуктов.

Стоимость кухонного комбайна Bosch-MUM-58225 — 17200 руб.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

Bosch

Kenwood

Современная кухонная машина KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 выполнена в синем и белом цвете, имеет мощность 800 Вт. Чаша объемом 4,6 л сделана из пластика, всего 3 привода, в комплекте имеется венчик, крюк для замешивания теста, К-образная насадка. Корпус из литого алюминия и пластика, предусмотрено 6 скоростей и импульсный режим.

При помощи крюка можно замешивать плотное тесто. Машина превосходно готовит тугое макаронное и пельменное тесто, но можно сделать и дрожжевое тесто. Насадка-венчик имеет шаровую форму и умеет взбивать белки яиц или сливки, с ее помощью можно готовить масляный или сливочный мусс. При помощи венчика легко приготовить жидкое тесто, из которого делаются блины и пончики. Прибор выполнен в классическом дизайне, что выигрышно для любого интерьера кухни. Скорость регулируется автоматикой. Воспользовавшись К-образной насадкой, можно быстро сделать слоеное и дрожжевое тесто, торт, бисквит, песочное печенье.

Стоимость кухонной машины KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 — 20000 руб.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

Kenwood

Starfood

Очень удобная механическая мешалка теста STARFOOD ОК-01 позволяет готовить в кратчайшие сроки крутое тесто. Аппарат полностью механический, нет электропривода. Все детали прочные и долговечные, машиной очень просто пользоваться. Производитель добавил 5 насадок, с их помощью можно изготовить макаронные изделия разных видов.

Ручная машина для приготовления теста STARFOOD ОК-01 стоит 4300 руб.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

Starfood

First

У миксера с функцией тестомеса First FA-5259-3 имеется 10 скоростей, его мощность 700 Вт, чаша объемом 5 л. Данный тестомес помогает хозяйкам готовить безупречное тесто, ручная работа не сравнится с ним по эффективности. Из этого теста можно делать удивительно вкусную выпечку. Важно, что при помощи такого миксера экономится уйма времени.

Главные возможности прибора — это приготовление крема и разных типов теста. Тестомес тщательно растирает все компоненты, создавая однородное тесто, где точно не будет комков. Чаша сделана из нержавейки. Можно готовить 1,5 кг теста. Материалы техники — пластик и металл. Есть насадка-лопатка, насадка специально для теста и хороший венчик. Ножки прорезинены, чаша закрывается крышкой.

Стоимость тестомеса-миксера First FA-5259-3 — 6400 руб.

Тестомешалка для дома – как выбрать вид тестомеса и модель?

First

Мы разобрали несколько видов миксеров для теста. В интернет магазинах можно купить это чудо техники. Вместо того, чтобы месить тесто устаревшим ручным методом, лучше воспользоваться умным тестомесом и получить удовольствие от приготовления пищи дома.

mixfacts.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.