Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

ДОСТУПНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ

«Среднестатистическая» индукция вообще стала более доступ-ным удовольствием, ведь совсем недавно стоимость панелей в средней ценовой нише была заметно выше, чем у обычных стеклокерамических панелей. Сейчас разница не так ощутима, в зависимости от сложности это 2-4 тыс. рублей.

Самая дешевая индукционная панель на 4 конфорки стоит порядка 10 000 руб. – это Zanussi ZIE 6004 F. А ведь еще несколько лет назад, чтобы индукция стала привлекательнее, производители делали упор на гибриды (сочетание скоростных конфорок и индукции), но теперь в этом нет необходимости.

Сравним: индукционная панель Bosch PIA611T16E с таймером стоит 15-17 тысяч руб., в такую же сумму обойдется приобретение панели Bosch PKN 675 N14D с конфорками Hi-Light и таймером.

Другая пара за 14 000 руб.: индукционная Siemens EH 645QA 11E и Hi-Light Siemens ET 601 TN11 D, обе с таймером.

Еще один пример: 13 000 руб., индукция Electrolux EHH 6340 FOK с таймером и функцией Stop&Go и модель Electrolux EHS 60180 P.

 

СКОРОСТЬ? НЕТ – СВЕРХСКОРОСТЬ!


Самым ощутимым для покупателя достоинством индукции является скорость: индукционные панели действительно нагревают куда быстрее.

Кроме того, индукция отличается молниеносной реакцией на изменение настроек. 

В прошлом году мы проводили небольшое соревнование, которое показало, что индукционная варка справляется с задачей нагрева (мы доводили до кипения воду) вдвое быстрее, чем хорошая газовая горелка (при равной мощности).

Усиление или ослабление нагрева происходит сразу, так что хозяйка может точно исполнять все требования рецептуры и создавать идеальные условия для приготовления блюд.

Это особенно заметно на фоне недостатков, свойственных обычным чугунным «блинам» и даже современным конфоркам Hi-Light.

 

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

 

РУБЛЬ БЕРЕЖЕТ

Индукция очень эффективно использует энергию, не тратя ее попусту. Ведь тепло генерируется не где-то в недрах панели, а непосредственно в донышке кастрюльки, чайника или сковороды.

Еще один немаловажный довод: индукция находится в авангарде, именно в этом классе техники происходили и происходят самые необычные и интересные открытия, превращающие готовку в увлекательный и легкий процесс.

 

КАША НА ТРАНСФОРМАТОРЕ


Технология нагрева при помощи индукции проста и остроумна, и те, кто еще не забыл уроков физики, наверняка вспомнят принцип работы трансформатора, который здесь применяется. Под стеклокерамической панелью устанавливаются индукционные катушки (одна катушка «обслуживает» две конфорки). При прохождении по катушкам тока генерируется электромагнитное поле, которое без труда проходит через панель из стеклокерамики.

Однако на днище посуды вихревые токи – токи индукции – действуют, вызывая нагрев. Далее от нагретого дна тепло передается продуктам. Столь адресное использование тепла – важнейший фактор эффективности работы индукционных конфорок, что сказывается на максимально возможном для варочных панелей КПД.

 

  • КПД индукционных панелей составляет 90-93 %. Для
  • сравнения: у чугунных «блинов» – 53-56 %, у газовых
  • горелок – 49-52 %.

 

КОМФОРТ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Из-за отсутствия нагревательного элемента температура конфорки оказывается ниже, чем обычно. Поверхность нагревается от днища посудины, и если при использовании конфорок Hi–Light температура может достигать почти 500°С, то в случае индукции она остается в более комфортных пределах – порядка 80°С. Именно поэтому индикаторы остаточного тепла на индукционных панелях были не всегда.


Сейчас они обязательная часть «начинки» прибора, но всерьез акцентировать на них внимание при выборе не стоит. Индикаторы могут быть двухпозиционными, верхняя ступень – для подогрева и поддержания горячим, нижняя – исключительно для безопасности.

Немаловажно, что слабый нагрев панели делает использование более простым. Не так страшны «убежавшие» жидкости, так как при такой температуре поверхности подгореть им вряд ли удастся.

 

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

 

РУБЛЬ БЕРЕЖЕТ

Индукция очень эффективно использует энергию, не тратя ее попусту. Ведь тепло генерируется не где-то в недрах панели, а непосредственно в донышке кастрюльки, чайника или сковороды.

Еще один немаловажный довод: индукция находится в авангарде, именно в этом классе техники происходили и происходят самые необычные и интересные открытия, превращающие готовку в увлекательный и легкий процесс.

 

КАША НА ТРАНСФОРМАТОРЕ


Технология нагрева при помощи индукции проста и остроумна, и те, кто еще не забыл уроков физики, наверняка вспомнят принцип работы трансформатора, который здесь применяется. Под стеклокерамической панелью устанавливаются индукционные катушки (одна катушка «обслуживает» две конфорки). При прохождении по катушкам тока генерируется электромагнитное поле, которое без труда проходит через панель из стеклокерамики.

Однако на днище посуды вихревые токи – токи индукции – действуют, вызывая нагрев. Далее от нагретого дна тепло передается продуктам. Столь адресное использование тепла – важнейший фактор эффективности работы индукционных конфорок, что сказывается на максимально возможном для варочных панелей КПД.

 

  • КПД индукционных панелей составляет 90-93 %. Для
  • сравнения: у чугунных «блинов» – 53-56 %, у газовых
  • горелок – 49-52 %.

 

КОМФОРТ И БЕЗОПАСНОСТЬ

Из-за отсутствия нагревательного элемента температура конфорки оказывается ниже, чем обычно. Поверхность нагревается от днища посудины, и если при использовании конфорок Hi–Light температура может достигать почти 500°С, то в случае индукции она остается в более комфортных пределах – порядка 80°С. Именно поэтому индикаторы остаточного тепла на индукционных панелях были не всегда.


Сейчас они обязательная часть «начинки» прибора, но всерьез акцентировать на них внимание при выборе не стоит. Индикаторы могут быть двухпозиционными, верхняя ступень – для подогрева и поддержания горячим, нижняя – исключительно для безопасности.

Немаловажно, что слабый нагрев панели делает использование более простым. Не так страшны «убежавшие» жидкости, так как при такой температуре поверхности подгореть им вряд ли удастся.

 

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

 

ПОСУДА: ПРОСТО ИЛИ СЛОЖНО?

Единственное ограничение, которое налагает на пользователя индукция, – это набор посуды. Посуда должна иметь намагничивающееся дно. Проверить, подходит ли ваш любимый сотейник или чайник для индукции, очень просто: нужно приложить к донышку магнитик. Держится – все в порядке, посудина годится.

Из списка сразу стоит исключить посуду из алюминия, меди, стекла. Не подходит также посуда из тонкостенной стали. А посудины из слоистых материалов провоцируют не совсем приятные звуки: потрескивание или свист прибора.


Каждая индукционная варочная панель имеет функцию распознавания посуды. Смысл в том, чтобы определить, подходит посуда или нет, и, вообще, является ли предмет, оказавшийся на конфорке, посудой для готовки (на панели может лежать ложка или лопатка, монетка) и стоит ли ради него включаться.

Функция доносит информацию до пользователя при помощи индикации. Как вы уже поняли из описания, испортить панель ненадлежащей посудой нельзя: прибор просто не будет работать, если вы поставили что-то не то.

 

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ БУСТЕР

Функция Бустер (Booster, PowerBoost, Power) – третий обязательный атрибут индукции. Ее суть в том, что на непродолжительное время (8-10 минут) мощность на элементе может быть существенно увеличена – до 2,5-3,5 кВт, например, 2,0 кВт у Ardo PI 58 F, 3,2 кВт у Beko HII 64400 T, 3,3 кВт у Electrolux EGD 6576 NOK. Это достигается за счет заимствования мощности от парной конфорки. Функция не может активироваться одновременно на обоих элементах, а иногда имеется только на одном.

Хочется отметить, что в последнее время значение увеличенной мощности заметно выросло. Скажем, у ряда варочных панелей (Electrolux EHH 6340 FOK, Zanussi ZEN 6641 XBA, AEG HK 634200 XB, Kuppersbusch EKI 6741.0 M) оно составляет ранее немыслимое – 3,7 кВт, а у Thermador Freedom и Smeg SI M91B на Multizone – 4,6 кВт.

Мощность может отводиться не от одной, а от двух зон, например, у трехконфорочной панели Miele KM 6380 применяется технология Twin Booster, она дает две ступени увеличения мощности на одной зоне: с 2,6 кВт может возрастать до 3,0 или до 3,7 кВт.

 

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

 

ПРОСТОР ДЛЯ КАСТРЮЛЬ


Зона готовки индукции ограничена размером катушки. Это практически стандартное решение. В последнее время оно стало усложняться. Появились индукционные зоны с дополнительными контурами, когда за счет включения другой катушки диаметр зоны увеличивается (Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D) или зона превращается в овальную для приготовления в утятнице (Neff T 44T80N1, Miele KM 6317).

Панели становятся умнее, в некоторых моделях стало возможно не прицельно выставлять посуду по контуру, а просто перекрывать ею крестик по центру конфорки, нагрев будет осуществляться только там, где нужно, – по площади донышка.

Функция получила название автофокуса (Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE). Поэтому часть зон приборов обозначается достаточно произвольно – большим прямоугольным полем, выделенным цветом или принтом.

 

МОСТ

Эти большие зоны способны иметь одну особенность, они могут работать сообща, объединяясь в одну, с общими настройками. Это позволяет готовить не только в стандартных «настольных» посудинах, но и на больших сковородах-гриль, жаровнях, сотейниках.

Эта функция называется Bridge – мост.

 

ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНАЯ СЛЕЖКА


Но на этом эволюция конфорок не остановилась, напротив, сделан огромный прорыв вперед, так как инженеры додумались, как вообще обходиться без ограниченных зон нагрева. Для этого стали увеличивать количество индукционных катушек, которые соединены между собой, но при этом могут работать независимо. У панели De Dietrich Le Piano их 36, у Gaggenau Free Induction CX 480 – 48.

Итог – посудины можно ставить, где угодно, и даже произвольно перемещать их по поверхности, не опасаясь, что придется снова задавать настройки работы. В результате появился новый термин – функция «слежения за посудой». Однако такими разработками может похвастаться пока только премиальный сегмент индукции, где прибор стоит примерно как бюджетный автомобиль.

 

ЗАСЕКИ МОМЕНТ

Несколько изменился подход к функционалу панелей. Функция таймера стала настолько популярной, что встречается в 80% индукционных панелей. Опять же, оглядываясь назад, отметим, что совсем недавно таймер был редкостью и ставился только в дорогих приборах.

Таймеры отличаются по сложности. Самый простой вариант – будильник, отслеживающий продолжительность приготовления, а затем звуковым сигналом напоминающий хозяйке, что пора появиться у плиты.


Более серьезный вариант – таймер с отключением, который сам прекращает нагрев, когда время, заданное пользователем, истекает (Zanussi ZEN 6641 XBA за 12,5 тыс. руб., AEG HK 634200 XB и Hotpoint-Ariston KEC 647 X за 14 тыс. руб.). Таймер может быть установлен на одну зону, но чаще им оборудованы все элементы прибора.

Концерн Electrolux стал внедрять новый вид таймера, который должен помочь экономить электроэнергию, поэтому и носит название Есo. Таймер отключает нагрев немного раньше, что- бы для завершения приготовления использовать остаточное тепло (AEG HK 884400 FG).

 

ВАРКА – ВОЗЬМИ ПАУЗУ

Функция Stop&Go тоже перекочевала из категории «диковин» в обиход, хотя по популярности до таймеров ей далеко. Смысл этой функции состоит в том, что пользователь может приостановить приготовление (работающие конфорки переходят на минимальный уровень мощности) на некоторый промежуток времени, когда необходимо отвлечься от плиты. Повторно нажимая на кнопку Stop&Go, мы просто возвращаем все действующие до того настройки (Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380).

Другая функция Cleaning пауза не обрела пока массового распространения и встречается нечасто и только в дорогих моделях (Neff , Gaggenau). Функция обеспечивает блокировку кнопок панели управления на 30 сек., чтобы пользователь мог успеть стереть с них влагу или собрать жидкость.

 

НЕ КИПЯТИТЕСЬ!


Функция «автоматика закипания» на индукционных панелях используется не так часто, хотя, безусловно, очень облегчает процесс приготовления. Хозяйка, активируя ее, выбирает режим, в котором блюду предстоит готовиться, – например, 3-й уровень мощности. Конфорка сама включается на максимальный нагрев, доводит воду до кипения и, как только оно наступает, переключает на тот самый режим, что был выбран ранее.

Самая доступная панель с этой функцией стоит порядка 14-15 тыс. руб. (Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303). Отметим, что функция практически всегда соседствует с таймером на отключение.

Еще один тип автоматики применяется у Bosch, Siemens, Gaggenau – автоматика жарения, предназначенная для точного соблюдения режима приготовления, чтобы продукты не перегревались. Она работает только в том случае, если используются сковороды, которые продает производитель (Gaggenau), либо за счет специальных полос, они крепятся на обычную посуду. При выборе функции задается уровень мощности или рабочая температура (от 60 до 180°С).

Кроме того, предлагаются автоматические программы поддержания оптимального температурного режима (суп, яйца, рыба, овощи и др.).

 

ТЕПЛЕНЬКИЙ КАКОЙ!


Функция поддержания теплым пока встречается нечасто, но многие хозяйки оценят простоту процесса, ведь следить за готовым блюдом, чтобы оно не пересохло или не подгорело, не нужно, температура будет поддерживаться около 60-70°С (Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS).

 

ИНТУИТИВНО

Сенсорные блоки управления постоянно обновляются, и все ради того, чтобы максимально упростить введение настроек, сделать его более интуитивным. Для этой цели несколько лет назад стали применяться сенсорные слайдеры, которыми можно выбирать режим работы буквально по ощущениям, проводя пальцем по шкале (Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179.60 BX). Сейчас в моду входят круговые слайдеры, как, например, на панели Electrolux EHI 6732 FOK. Использование этих элементов имитирует работу поворотных регуляторов, поэтому будет близко и понятно многим.

Другое решение – установка отдельных кнопок на каждый уровень мощности, то есть настройка делается в одно или два движения. В этом году такие блоки управления будут встречаться все чаще. Например, система управления Direct Selection Plusу Miele KM 6352 или Direct Selectу новой Bosch PIB 651 N14E.

Есть и необычные решения: у панели Hansa Inari BHI 69307 на месте сенсорных кнопок сделаны аккуратные углубления под пальцы. А система управления панелей Neff включает магнитный переключатель TwistPad в виде волчка, он не закреплен на панели, и при необходимости его можно просто положить на полку или в карман.

 

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

 

ПРОСТОР ДЛЯ КАСТРЮЛЬ


Зона готовки индукции ограничена размером катушки. Это практически стандартное решение. В последнее время оно стало усложняться. Появились индукционные зоны с дополнительными контурами, когда за счет включения другой катушки диаметр зоны увеличивается (Neff N 44D 30N0, Hotpoint-Ariston KIS 644 DDZ, Smeg SI 3644 D) или зона превращается в овальную для приготовления в утятнице (Neff T 44T80N1, Miele KM 6317).

Панели становятся умнее, в некоторых моделях стало возможно не прицельно выставлять посуду по контуру, а просто перекрывать ею крестик по центру конфорки, нагрев будет осуществляться только там, где нужно, – по площади донышка.

Функция получила название автофокуса (Electrolux EHI 6732 FOK, Hansa BHI68303, DeDietrich DTI 1105 XE). Поэтому часть зон приборов обозначается достаточно произвольно – большим прямоугольным полем, выделенным цветом или принтом.

 

МОСТ

Эти большие зоны способны иметь одну особенность, они могут работать сообща, объединяясь в одну, с общими настройками. Это позволяет готовить не только в стандартных «настольных» посудинах, но и на больших сковородах-гриль, жаровнях, сотейниках.

Эта функция называется Bridge – мост.

 

ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНАЯ СЛЕЖКА


Но на этом эволюция конфорок не остановилась, напротив, сделан огромный прорыв вперед, так как инженеры додумались, как вообще обходиться без ограниченных зон нагрева. Для этого стали увеличивать количество индукционных катушек, которые соединены между собой, но при этом могут работать независимо. У панели De Dietrich Le Piano их 36, у Gaggenau Free Induction CX 480 – 48.

Итог – посудины можно ставить, где угодно, и даже произвольно перемещать их по поверхности, не опасаясь, что придется снова задавать настройки работы. В результате появился новый термин – функция «слежения за посудой». Однако такими разработками может похвастаться пока только премиальный сегмент индукции, где прибор стоит примерно как бюджетный автомобиль.

 

ЗАСЕКИ МОМЕНТ

Несколько изменился подход к функционалу панелей. Функция таймера стала настолько популярной, что встречается в 80% индукционных панелей. Опять же, оглядываясь назад, отметим, что совсем недавно таймер был редкостью и ставился только в дорогих приборах.

Таймеры отличаются по сложности. Самый простой вариант – будильник, отслеживающий продолжительность приготовления, а затем звуковым сигналом напоминающий хозяйке, что пора появиться у плиты.


Более серьезный вариант – таймер с отключением, который сам прекращает нагрев, когда время, заданное пользователем, истекает (Zanussi ZEN 6641 XBA за 12,5 тыс. руб., AEG HK 634200 XB и Hotpoint-Ariston KEC 647 X за 14 тыс. руб.). Таймер может быть установлен на одну зону, но чаще им оборудованы все элементы прибора.

Концерн Electrolux стал внедрять новый вид таймера, который должен помочь экономить электроэнергию, поэтому и носит название Есo. Таймер отключает нагрев немного раньше, что- бы для завершения приготовления использовать остаточное тепло (AEG HK 884400 FG).

 

ВАРКА – ВОЗЬМИ ПАУЗУ

Функция Stop&Go тоже перекочевала из категории «диковин» в обиход, хотя по популярности до таймеров ей далеко. Смысл этой функции состоит в том, что пользователь может приостановить приготовление (работающие конфорки переходят на минимальный уровень мощности) на некоторый промежуток времени, когда необходимо отвлечься от плиты. Повторно нажимая на кнопку Stop&Go, мы просто возвращаем все действующие до того настройки (Bosch PIF 651 T14 E, Electrolux EGD 6576 NOK, Miele KM 6380).

Другая функция Cleaning пауза не обрела пока массового распространения и встречается нечасто и только в дорогих моделях (Neff , Gaggenau). Функция обеспечивает блокировку кнопок панели управления на 30 сек., чтобы пользователь мог успеть стереть с них влагу или собрать жидкость.

 

НЕ КИПЯТИТЕСЬ!


Функция «автоматика закипания» на индукционных панелях используется не так часто, хотя, безусловно, очень облегчает процесс приготовления. Хозяйка, активируя ее, выбирает режим, в котором блюду предстоит готовиться, – например, 3-й уровень мощности. Конфорка сама включается на максимальный нагрев, доводит воду до кипения и, как только оно наступает, переключает на тот самый режим, что был выбран ранее.

Самая доступная панель с этой функцией стоит порядка 14-15 тыс. руб. (Electrolux EHD 60100 P, Hansa BHIW 68303). Отметим, что функция практически всегда соседствует с таймером на отключение.

Еще один тип автоматики применяется у Bosch, Siemens, Gaggenau – автоматика жарения, предназначенная для точного соблюдения режима приготовления, чтобы продукты не перегревались. Она работает только в том случае, если используются сковороды, которые продает производитель (Gaggenau), либо за счет специальных полос, они крепятся на обычную посуду. При выборе функции задается уровень мощности или рабочая температура (от 60 до 180°С).

Кроме того, предлагаются автоматические программы поддержания оптимального температурного режима (суп, яйца, рыба, овощи и др.).

 

ТЕПЛЕНЬКИЙ КАКОЙ!


Функция поддержания теплым пока встречается нечасто, но многие хозяйки оценят простоту процесса, ведь следить за готовым блюдом, чтобы оно не пересохло или не подгорело, не нужно, температура будет поддерживаться около 60-70°С (Miele KM 6380, Kuppersbusch EKIW 9850.0 F, Samsung CTN 464 NC01, V-ZUG GK 56 TIMS).

 

ИНТУИТИВНО

Сенсорные блоки управления постоянно обновляются, и все ради того, чтобы максимально упростить введение настроек, сделать его более интуитивным. Для этой цели несколько лет назад стали применяться сенсорные слайдеры, которыми можно выбирать режим работы буквально по ощущениям, проводя пальцем по шкале (Electrolux EHH 6540 FOK, AEG HK 654200 XB, Zigmund&Shtain CIS 179.60 BX). Сейчас в моду входят круговые слайдеры, как, например, на панели Electrolux EHI 6732 FOK. Использование этих элементов имитирует работу поворотных регуляторов, поэтому будет близко и понятно многим.

Другое решение – установка отдельных кнопок на каждый уровень мощности, то есть настройка делается в одно или два движения. В этом году такие блоки управления будут встречаться все чаще. Например, система управления Direct Selection Plusу Miele KM 6352 или Direct Selectу новой Bosch PIB 651 N14E.

Есть и необычные решения: у панели Hansa Inari BHI 69307 на месте сенсорных кнопок сделаны аккуратные углубления под пальцы. А система управления панелей Neff включает магнитный переключатель TwistPad в виде волчка, он не закреплен на панели, и при необходимости его можно просто положить на полку или в карман.

 

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

 

НАГЛЯДНЫЙ ТЫ МОЙ


Обновленные блоки управления позволяют по-новому подавать информацию о работе прибора. У Electrolux применяются дисплеи Infi Sight®. Они в виде кружков отражают конфорки, а цифрами на них даются настройки. Достаточного одного взгляда, чтобы оценить ситуацию на плите: какая зона включена, на какой уровень мощности, а также показания таймеров.

На каждую конфорку у панелей Smeg с управлением Touch Control приходится по круговому дисплею, в сегментах которого собраны все настройки и кнопки.

Новым явлением, доступным пока только премиальным приборам, стали сенсорные TFT-дисплеи, относящиеся к жидкокристаллическим. Например, сенсорный экран Touch&Play модели LePiano DTIM 100C DeDietrich стал первым, который увидели наши покупатели. Дисплей показывает режим работы всего прибора, настройки зон, причем символы и надписи непривычно крупные и наглядные. На панели Gaggenau CX 480 дисплей отражает расположение и форму посуды, а также выбранные настройки.

У варочных панелей AEG TFT дисплеи MaxiSight® являются цветными. Конфорки обозначены кругами. Когда конфорка выключена, кружок остается маленьким и серым, включена – круг расширяется и загорается ярким цветом. Индикация остаточного тепла тоже весьма наглядна: кружок светится, но уменьшается по мере рассеивания тепла.

А вот компания Gorenje предложила новинку совсем другого рода, на ней нагрев контролируют высокочувствительные датчики IQ Sensors. Они стоят на панели и крышке кастрюли и автоматически регулируют работу конфорки.

 

ТЫ СО МНОЙ?

Вскользь мы уже упомянули о комбинированных панелях. Самым распространенным вариантом комбинаций является соединение в одном приборе конфорок индукции и Hi-Light (Teka IR 622, Gorenje ICT 621 AC, Electrolux EHG 6341 FOK). Мы уже выяснили, что с точки зрения стоимости это не всегда более экономичный вариант. Причем Hi-Light – это не только привычные зоны нагрева, но и конфорки типа Wok (Kuppersbusch EKIW 9850.0 F).

Другой тип комбинации, газ+индукция, обнаружен нами в одной модели Electrolux EGD 6576 NOK. Невостребованность такого решения, в общем-то, понятна: мало семей, в квартирах которых газ, готовых дополнительно платить за расход электроэнергии. Модель обладает всеми функциями «продвинутого газа» – газ-контролем и электроподжигом.

btest.ru

Полезные функции и особенности газовых моделей

Начнем с обзора именно этой категории недорогой кухонной техники. Экономия – важный аспект выбора для многих покупателей, а газовые варочные панели доступны по цене, и в плане эксплуатации демонстрируют отличную энергоэффективность. Газ – самый дешевый энергоноситель, поэтому счета за коммуналку с такой техникой окажутся минимальными. А что в плане функциональности и удобства?

Газовая панель представляет собой практичное, если не сказать утилитарное, решение. Ее стоит купить, когда для кухни нужна компактная техника встраиваемого типа по разумной цене, а наличие инновационных функций и режимов не столь приоритетно. Как правильно выбрать материал изготовления такой варочной поверхности, на какие характеристики обратить внимание в первую очередь?

Стоит сразу сказать, что даже модели премиум-сегмента предлагают на порядок меньше функций и настроек, чем техника с электрическими нагревателями. Никаких программируемых режимов и автоматических опций, максимум, на что может рассчитывать владелец газовой варочной панели: однокнопочный автоподжиг и удобная регулировка мощности, надежный газ-контроль и блокировка от детей, несколько вариантов конфорок и качественное покрытие рабочей поверхности.

Цифровые функции сведены до минимума: даже если устройство оснащено не механической, а сенсорной системой управления, интерфейс представляет собой небольшой переключатель для регулировки интенсивности работы газовых горелок с двумя режимами – «+» и «-». Несмотря на скромные функциональные параметры, некоторые предпочитают выбрать именно такой тип варочной панели. В основном это профессиональные кулинары, которые доверяют газу больше, чем электричеству из-за характерных особенностей нагрева.

Рядовой покупатель разницу не увидит, и для таких потребителей полезным окажется обзор базовых режимов, опций и характеристик.

Автоматический поджиг

Автоподжиг – функция, которая обеспечивает удобную эксплуатацию современных газовых панелей. Алгоритм работы следующий: при включении конфорки автоматически срабатывает свеча, искра воспламеняет газ, пользователь не контактирует с огнем, поджиг происходит максимально безопасно. Встречаются двуручные и одноручные системы. В моделях второго типа активатор объединен с регулятором газовой конфорки – разряд подается при повороте ручки. Автоподжиг на варочных панелях с одноручным активатором включается нажатием отдельной кнопки.

Газ-контроль

Функция, которая обеспечивает надежную защиту от утечки, автоматически отключая конфорку газовой панели при затухании пламени. Что такое газ-контроль? Простая система, состоящая из термопары и магнитного клапана, который остается открытым только при работе преобразователя. Если горелка газовой варочной поверхности гаснет – сигнал пропадает, и переборка закрывается автоматически. У каждой конфорки автономный модуль газ-контроля, это означает, что при отключении одного нагревателя все остальные функционируют в штатном режиме.

Двойная и тройная корона

Такое название получили специальные многоуровневые нагреватели. Корона – это мощная газовая горелка с двумя и более концентричными кольцами пламени. Современные варочные панели оснащаются несколькими типами таких конфорок мощностью от 3 до 5 кВт. Отличительная особенность двухконтурных и трехконтурных конфорок – высокая интенсивность нагрева при равномерном распределении тепла по всей площади посуды. Отдельного упоминания достойны газовые панели с горелками WOK (ВОК) – это тройная корона, которая поддерживает использование сковородок и кастрюль с дном нестандартной формы – сферической или конусообразной. Некоторые полупрофессиональные модели варочных поверхностей также комплектуются поворотными конфорками, овальными, квадратными и треугольными горелками, нагревателями с ребристой поверхностью и функцией гриля. Они ориентированы на использование определенной посуды и придутся по вкусу любителям кулинарных экспериментов.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Поверхность «Газ на стекле»

Если вы решили заменить свою старую плиту на стильную и современную варочную панель – есть два варианта. «Газ на стекле» – поверхность для моделей с газовыми конфорками, она выполнена из закаленного стекла. Стеклокерамика – предпочтительный вариант для электрических панелей с индукционными и ленточными нагревателями. Разница в характеристиках минимальна – рядовой пользователь особых отличий не заметит. «Газ на стекле» – материал с более высокими показателями относительной гибкости, что делает его прочнее при точечных нагрузках, а еще такой материал не боится агрессивного химического воздействия. Стеклокерамика уязвима к сахарсодержащим продуктам и некоторым моющим средствам, но способна выдержать термическую нагрузку до 750°С и резкие перепады температуры. А еще у стеклокерамической варочной поверхности не повреждается кромка, как у панелей из закаленного стекла.

Количество и размещение конфорок

Рассмотрим комплектацию на примере стандартной газовой панели на 4 конфорки:

  • одна вспомогательная горелка малой мощности (0,4-1 кВт);
  • интенсивный нагрев – двойная или тройная корона (3-5 кВт);
  • штатный режим – два нагревателя разного диаметра и формы (1,5-2 кВт).

На такой варочной поверхности можно с комфортом готовить еду для всей семьи, одновременно используя разные виды посуды. Встречаются и более нестандартные конфигурации: компактные газовые панели на 2-3 конфорки, профессиональные модели на 5 и 6 горелок, комбинированные и с размещением «домино».

Основные и дополнительные функции электрических поверхностей

Достаточно широкая категория встраиваемых устройств, в которую входят варочные панели с электрическими нагревательными элементами разных типов и конструкций. Какую модель выбрать? Лучше всего – современную, не только из-за широкого спектра доступных функций и точной настройки режимов, но и чисто из практических соображений. Ориентируйтесь на производительность электрических нагревателей, но не забывайте о других важных параметрах: мощность ТЭНа может превышать 10 кВт при силе тока в 40 А, но энергоэффективность такой варочной панели оставляет желать лучшего.

Самые высокие среди аналогов показатели расхода энергоресурсов – один из ключевых недостатков электрических варочных поверхностей. Вторая немаловажная особенность – повышенная нагрузка на сеть и чувствительность к стабильности ее работы. Специальное оборудование для защиты от перепадов напряжения поможет решить часть проблем, но если у вас в доме много электрических приборов и слабая проводка, лучше выбрать маломощную индукционную поверхность или газовую панель.

Если же на первом месте стоит быстрый и плавный нагрев, гибкая настройка ступеней мощности, простой и недорогой ремонт – стоит выбрать современную и производительную варочную панель с электрическими конфорками. Сейчас мы расскажем о некоторых функциях и характеристиках такой техники подробнее.

Сенсорные TFT-дисплеи

Современные модели электрических варочных панелей оснащены цифровым интерфейсом и поддерживают технологии микропроцессорного программного управления. Сенсорные кнопки на экране позволяют получить доступ сразу ко всем функциям и настройкам, программы и предустановленные опции – автоматизировать часть задач, а информативный TFT-дисплей – контролировать все параметры приготовления пищи. Одним нажатием пальца управляйте мощностью конфорок, настраивайте таймер отключения и устанавливайте температуру нагрева с точностью до градуса.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Поддержание тепла

В отличие от индукционных нагревателей, обычные электрические конфорки остывают не сразу. Индикация и сохранение остаточного тепла – две функции, которые помогут сделать эксплуатацию варочной панели максимально эффективной и безопасной. Режим поддержания заданной температуры позволяет сократить до минимума расход электроэнергии, а также ускорит сервировку стола, ведь вам не придется несколько раз разогревать блюдо. Идеальная функция, если необходимо приготовить много еды к праздничному ужину.

Hi-Light конфорки

Электрические варочные панели последнего поколения оснащаются конфорками диаметром до 210 мм и мощностью до 4 кВт. Это могут быть не только рапидные ТЭНы, но и ленточные нагреватели – Hi-Light (Хай-Лайт). Технология подразумевает использование высокоомных сплавов, такой нагреватель отличается великолепными характеристиками, демонстрируя высокую производительность при гораздо более экономном расходе электричества.

Конфорки Hi-Light (Super Quick)– это возможность воспользоваться всеми преимуществами мощного электрического нагрева, снизив при этом стоимость обслуживания варочной панели. Среди других плюсов технологии:

  • при работе не генерируется электромагнитное излучение;
  • нагреватели можно расположить под поверхностью из закаленного стекла или стеклокерамики;
  • для готовки используется любая металлическая посуда;
  • производство дешевле, а ремонт проще, чем в случае с индукционными катушками;

Среди всех электроконфорок нагреватели Hi-Light считаются самыми инновационными, уступая по популярности только индукционным конфоркам. Обзору таких панелей и будет посвящена последняя часть нашей статьи.

Полезные функции и режимы индукционных панелей

Если вы нацелились на самую функциональную и современную варочную панель, то лучше всего выбрать модель с индукционным нагревом. Такая техника имеет идеально ровную и износостойкую поверхность из стеклокерамики, оснащена бесконтактными экономными конфорками, абсолютно безопасна в эксплуатации и проста в обслуживании. Среди ключевых особенностей и преимуществ индукционной варочной панели можно выделить:

  • самый большой набор функций;
  • конфорка нагревает только посуду;
  • отличные характеристики при экономном расходе электроэнергии;
  • пища не пригорает к поверхности, нет дыма и копоти;
  • легко ухаживать за чистотой;
  • риск травматизма равен нулю.

За выдающиеся параметры приходится расплачиваться: если вы решили выбрать индукционную варочную панель для кухни – готовьтесь заплатить больше. Зато потом вы сэкономите на счетах за электричество, а также сможете воспользоваться широким списком полезных функций такой техники.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Распознавание материала и размера посуды

Устройство не запустится, если вы поставите на варочную поверхность неподходящую посуду. Функция распознавания срабатывает на сковородки и кастрюли из металла с высокими ферромагнитными свойствами, а вот стекло, алюминий и медь не подходят. Когда закончите готовить, просто снимите посуду – система сразу же отключит нагрев. Некоторые индукционные панели дополнительно поддерживают функцию распознавания формы посуды, подключая дополнительные нагревательные зоны для больших кастрюль или гусятниц.

Автоматика закипания

Удобная функция, которая упрощает использование индукционной панели. Автоматика закипания – это специальный режим, который позволяет не переживать, что молоко на плите убежит, а ингредиенты для супа переварятся. Функция работает автоматически: самостоятельно определяет время, необходимое для закипания, и в подходящий момент снижает температуру нагрева.

Защитное отключение

Еще одна полезная опция, которая делает эксплуатацию не только более удобной, но и безопасной. Даже если вы забыли на включенной варочной поверхности посуду, система прекратит нагрев через некоторое время, если интерфейс будет неактивен. Защитное отключение индукционной панели позволит не переживать, что вы оставили технику без присмотра.

Booster

Интересная и удобная функция, которая позволяет на время усилить интенсивность нагрева одной из конфорок. Что такое Booster: в конструкции некоторых моделей индукционных панелей один из нагревателей выступает в роли основного, а второй – вспомогательного. Бустер перебрасывает часть мощности на несколько минут, чтобы вы могли быстро вскипятить на главной конфорке воду или разогреть масло в сковороде до максимальной температуры.

Функция Stop & Go и сохранение настроек в память

Все современные варочные панели оснащены системой интеллектуального управления, которая позволяет гибко настраивать параметры работы. Функция памяти сохраняет индивидуальные характеристики, а Stop & Go помогает быстро переключаться между разными режимами, например, низкотемпературным и интенсивным.

Преимущества варочных панелей AEG

Немецкий бренд выпускает все перечисленные категории варочных панелей. Среди характерных преимуществ техники AEG:

  • эталонное качество сборки и строгий контроль на всех этапах производства (процент брака минимален);
  • только долговечные материалы и надежные комплектующие от лучших поставщиков (продолжительная гарантия на все модели);
  • тщательная работа с интерфейсом и интеграция самых актуальных разработок (большой выбор функций и интуитивный доступ к ним);
  • простая установка и обслуживание (благодаря продуманной конструкции и расширенной комплектации);
  • прекрасный внешний вид (стильный дизайн техники, даже бюджетной категории).

Мы предлагаем изучить ассортимент варочных панелей AEG в каталоге нашего интернет-магазина фирменной техники. Переходите в соответствующий раздел сайта – вы с легкостью найдете подходящую модель и подробно узнаете о ее характеристиках. Чтобы сделать заказ, свяжитесь с нашим менеджером.

aeg-ru.ru

Газовые варочные панели

Газовая панель – это поверхность из нержавеющих или эмалированных сортов стали, реже – из чугуна. Большую популярность имеют панели, поверхность которых выполнена из термоустойчивого стекла, стеклокерамики. Сверху находятся конфорки разной мощности. Обычно их 4, но имеются модели, рассчитанные на другое количество конфорок — от 2 до 6. Естественно, чем больше размер – тем их больше может поместиться. Также на поверхности устанавливаются решётки для посуды. Обычно они съёмные. Элементы управления, как правило, находятся ближе к передней части устройства для комфорта пользователя. Газовые панели практически всегда снабжаются привычными поворотными регуляторами интенсивности горения пламени. Естественно, газовые варочные панели можно использовать только в домах, в которых проведён газопровод.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Газовая варочная панель

Плюсы

  • Моментальное начало и окончание подогрева.
  • Возможность быстрой смены интенсивности нагрева.
  • Более низкая цена в сравнении с электрическими или индукционными аналогами.

Минусы

  • Наличие открытого пламени.
  • Возможность (пускай и низкая) утечки газа.
  • Средние показатели КПД.
  • Относительно сложный уход.

Электрические варочные панели

Электропанель имеет стеклокерамическую поверхность, внизу под которой расположены нагревательные элементы.

Чаще всего на рынке встречаются панели, имеющие элементы типа Hi-Light. Они обеспечивают очень быстрый нагрев конфорок и максимальную большую площадь теплоотдачи (то есть, КПД достаточно высок). Такие нагреватели – это, по сути, тонкая гофрированная ленту из тугоплавких металлов с большим удельным сопротивлением, которая уложена на асбестовое либо керамическое основание. Обычно продаются панели с 4 зонами нагрева.

Большинство современных электропанелей имеют сенсорное управление, что очень удобно для пользователя. Помимо этого, за ними очень удобно ухаживать. Панель – плоская, на ней нет ни единого выступающего элемента или места, в котором могла бы накапливаться грязь.

Изредка встречаются модели, оборудованные поворотными регуляторами. Управление в 90% случаев вынесено в переднюю зону часть прибора, намного реже оно находится справа.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Электрическая варочная панель

Плюсы

  • Отсутствие открытого огня и вероятности утечки газа – гарантия безопасности.
  • Моментальный разогрев зон нагрева.
  • Возможность настройки желаемой интенсивности нагрева.
  • Полностью плоская поверхность.
  • Удобный уход.

Минусы:

  • Более высокая в сравнении с газовой панелью цена.
  • Потребляют немало электричества (правда, в домах без газового снабжения тариф на электроэнергию обычно более низкий).
  • Во время монтажа не обойтись без дополнительных работ с электрической проводкой.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Электрическая панель с тремя зонами нагрева

Индукционные варочные панели

Этот вид также относится к электрическим панелям, тем не менее, их обычно выделяют в отдельную подкатегорию. Внешне индукционная панель не отличается от электрической. Зато отличается принципом нагрева.

Это интересно: Суть индукционного нагрева в том, что тепло сразу же передаётся посуде, а не нагревает стеклокерамику. Последняя, естественно, не остаётся холодной— но греется она уже от посуды.

Если в зоне нагрева нет посуды – поверхность не начнёт работать. Дело в том, что дно посуды является необходимым элементом для появления индукционного тока. Это — результат действия особого магнитного поля высокочастотного электрического тока, протекающего по медной катушке, расположенной прямо под стеклокерамической поверхностью панели. Индукционные токи передаются дну посуды по кругу. Они и способствует её разогреву.

При подобном способе разогрева теплопотери мизерны, а КПД индукционной панели – самый высокий в сравнении с аналогами. То есть, нагрев и приготовление проходят быстрее, благодаря чему вы экономите электроэнергию. А из-за небольшого нагрева самой панели то же, например, убежавшее молоко не прикипит к её поверхности. То есть, уход сильно облегчается.

Индукционный нагрев на сегодняшний день является наиболее продвинутым методом. Еще несколько лет назад цена подобных панелей в разы превосходила стоимость электрических, сейчас же разница минимальна.

То, что панель не будет работать без посуды — важнейший элемент безопасности. Правда, для её работы нужна не обычная посуда, а специальная, сделанная из материала с ферромагнитными свойствами.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Индукционная варочная панель

Плюсы

  • Максимальные показатели КПД и энергоэффективности.
  • Безопасность эксплуатации.
  • Простой уход.

Минусы

  • Необходима специальная посуда,
  • Людям, которые используют кардиостимуляторы, нужно находиться не ближе чем за 0,5 м от индукционной панели, ведь генерируемые ею электромагнитные поля могут вызвать сбои в функционировании жизненно важного прибора.

Зависимые и независимые

Варочная панель может быть зависимой и независимой. Первых продаётся меньше — это модели, в комплекте с которыми идёт духовой шкаф. Система управления у них – общая. Как правило, подобные решения обходятся немного дешевле, чем приобретение двух отдельных приборов. Но есть и недостаток: если случатся сбои в системе управления, либо если выйдет из строя – то при поломке, например, духового шкафа, вы не сможете пользоваться ещё и варочной панелью в придачу.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Зависимая варочная панель – в комплекте с духовым шкафом

Большинство продающихся на рынке варочных панелей – это так называемые независимые модели. Они имеют свою систему управления, а их работоспособность никоим образом не связана с иными кухонными устройствами.

Размеры

Полезная информация: Стандартная ширина панелей составляет приблизительно 60 сантиметров, глубина – 50. Таких размеров достаточно для размещения на поверхности 4 (чаще) или 3 (реже) конфорок.

Выбирая модель, учитывайте её габариты и сопоставляйте их с наличием свободного места на вашей кухне. Не забывайте о том, что над варочной панелью нужно устанавливать вытяжку, габариты которой должны быть максимально близкими к размерам варочной панели. Это гарантирует наибольшую эффективность.

Бывают и модели нестандартных размеров шириной от 30 до 90 сантиметров. Первые подойдут людям, которые готовят мало, вторые – большим семьям, которым четырёх конфорок недостаточно.

Тип зон нагрева, сенсоры наличия посуды

В некоторых газовых поверхностях (чаще – в широких моделях) есть специальные конфорки, предназначенные для использования сковороды типа WOK. Они имеют вогнутую форму и большую мощность. Подобные конфорки помогают быстро готовить некоторые азиатские блюда. Продукты так быстрее обжариваются на высокой температуре.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Конфорки с технологией Direct Flame

Некоторые газовые варочные панели используют технологию Direct Flame. Когда в традиционных конфорках радиальное пламя направляется только на определённый круговой участок посуды, микроотверстия моделей с Direct Flame направляют пламя вертикально и равномерно распределяют его по всей поверхности. Таким образом, нагрев ускоряется, а КПД увеличивается. Диаметр дна посуды в идеале должен соответствовать размеру конфорки или быть немного больше (на 1–2 сантиметра).

Есть поверхности, в которых зона нагрева имеет овальную форму. Они пригодятся для приготовления, например, в утятнице.

У некоторых индукционных варочных поверхностей предусмотрена возможность объединения зон нагрева. Таким образом, создаётся расширенная нагревательная площадь, подходящая для приготовления блюд в посуде больших размеров. Также на этой зоне можно одновременно разместить до 4 небольших кастрюль.

Это интересно: Встречаются и такие индукционные модели, поверхность которых может работать вообще как одно единое нагревательное поле, то есть посуду по ним можно двигать в любых направлениях. Если вы не станете отрывать кастрюлю или же сковороду от поверхности, то настройки нагрева просто «переместятся» за ней. Процесс же приготовления продолжится уже в любом другом месте панели.

Сенсорные датчики наличия посуды в области нагрева варочной поверхности больше всего актуальны для стандартных электрических моделей. Если в нужной зоне посуда отсутствует (или если она неправильно установлена) – то нагрев не начнётся. Ну а в индукционных панелях эта функция присутствует по умолчанию – без посуды нагрев в них не может начаться.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

В некоторых моделях нагрев выполняется лишь при наличии посуды

Металлическая рамка

Если у стеклокерамических панелей есть специальная металлическая рамка — её края защищают от случайных сколов. Если же жидкость при приготовлении случайно попала на поверхность, рамка не позволит ей разлиться дальше, чем за пределы устройства. А ещё рамка может красиво оттенять цвет вашей кухни или просто быть приятной декоративной отделкой. Недостаток моделей с наличием рамки – более трудный уход, ведь места её контакта с стеклянной поверхностью могут накапливать загрязнения. Да и стоимость панелей с рамкой несколько превышает стоимость обычных панелей.

Управление и дополнительные функции 

Выше мы упоминали, что управление газовой панелью всегда происходит за счёт поворотных регуляторов интенсивности пламени. Данная система проста, однако она не расширяет функциональности устройства. Есть только одно дополнительное удобство, которое может быть использовано в газовых панелях — электроподжиг. Отметим, что он может быть как автоматическим, так и полуавтоматическим. Чтобы включить конфорку с автоматическим поджигом, достаточно просто повернуть соответствующий регулятор газа. А в моделях «полуавтомат» в момент начала поступления газа к конфорке требуется ещё нажимать отдельную кнопку.

Что такое автоматика закипания в варочных панелях

Современная модель электронной варочной поверхности

Полезная дополнительная функция электронных панелей – электронный таймер для каждой конфорки. Когда заданное время истечёт — нагрев остановится. Отметим и функцию «Автоматика закипания». Когда жидкость вскипит – панель самостоятельно переключится из режима наибольшей интенсивности в режим, заданный пользователем для дальнейшего приготовления. Часто встречаются и автоматические программы приготовления различных блюд. Алгоритмы температурных режимов и их сочетаний – это заводские настройки. В индукционных панелях встречается функция объединения мощности. Суть в том, что работающая нагревательная зона использует для увеличения производительности часть мощности соседней зоны, выключенной в текущий момент. Таким образом, мощность работающей зоны можно увеличить в полтора раза.

www.comfortclub.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.